Pasa Jumbo negra

Pasa Jumbo negra

Tal y como su nombre indica, vienen a ser “uvas pasadas”, al haber sido sometidas a procesos de secado y deshidratación, dado que se dejan secar hasta que –finalmente- se queda en un fruto dulce y con un color oscuro muy característico.

La pasa Jumbo negra son  ideales para acompañar algún yogur, ensaladas, budines, barritas de cereal, frutos secos, panes, cookies, pancakes. A su vez también utilizadas en preparaciones saladas: pastel de papas, empanadas o tamales. Endulzar licuados o utilizar en bebidas fermentadas.

Las famosas pasas de Jumbo negra son una de las principales exportaciones de la zona.

Una vez seca la uva y convertida en pasa, la recolección de la uva, el cortado y el picado de los racimos es manual y supone una tradicional forma de vida que viene a identificar a la Axarquía con la cultura de la pasa.

El proceso de elaboración tradicional y el secado al sol las hacen inigualables en dulzor, textura y color (el dul, le llaman la gente de la zona); de tal modo que durante los siglos XVIII y gran parte del XIX se convirtió en uno de los manjares más exquisitos de los mercados europeos.

Condiciones de conservación y uso Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Una vez abierto, mantener el envase cerrado en condiciones frescas y secas