Piñon pelado nacional

Piñon pelado nacional

¿Por qué son tan caros?

De una piña de 300 gr aproximadamente se extraen 30 gr de piñones (con cáscara) y 6 gr pelados (uso comestible), es decir, para obtener en torno a un kilogramo se necesitarían alrededor de 40 kilos de piñas, esta es la razón que explica el porqué de su elevado precio.

Debido a esta exclusividad, merecen ser preservados como joyas. Según los expertos, si están bien protegidos en el interior de las piñas, los piñones se conservan más de 5 años. Una vez que se extraen y se pelan, los piñones se ponen rancios enseguida y deben ser guardados a una temperatura en torno a los 12ºC, en recipientes herméticamente cerrados y ajenos a la luz solar. De este modo pueden mantener todas sus propiedades de manera óptima durante un año.

Uso culinario

Es por ello que podemos encontrar infinidad de platos (dulces y salados) con elaboraciones y sabores diferentes entre sí, pero siempre compartiendo un mismo espíritu. En nuestro país, especialmente en la Comunidad Valenciana, Cataluña o Baleares, estas semillas son la clave de algunos deliciosos platos como las famosas cocas. En España, el mayor repunte de consumo de piñones coincide con la fiesta de San Juan.

Valor nutricional por cada 100 g

• Calorías: 673
• Grasas totales: 68 g Sodio 2 mg
• Potasio: 597 mg
• Hidratos de carbono: 13 g
• Fibra: 3,7 g Azúcares 3,6 g
• Proteínas: 14 g
• Magnesio: 251 mg

Conservar en lugar fresco y seco.

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