Lentejas archivos - El Enebrón

Lenteja Roja Pelada

juanfrusema2@gmail.com — Sat, 06 Feb 2021 18:14:48 +0000

Las lentejas rojas peladas son una variedad de legumbre muy valorada aunque aún poco extendida en la gastronomía española, poseen unos valores nutricionales excepcionales, proporcionan hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, tiene un bajo contenido en grasas y es recomendada para personas con problemas
digestivos, al no tener piel.

Tiempo de remojo: ninguno
Tiempo de cocción: En Cazuela: 10 – 15 min

Son ricas en hierro, fibra, hidratos de carbono, vitaminas, proteínas y minerales.

Orígen: Toledo

Conservar en lugar fresco y seco.

Recibelo en 24/72 horas.

La entrada Lenteja Roja Pelada se publicó primero en El Enebrón.

Lenteja Verdina de Puy

juanfrusema2@gmail.com — Sat, 06 Feb 2021 18:38:48 +0000

Propiedades de las Lentejas de Puy

-Es un alimento rico en fibra.

Estas lentejas verdes, conocidas como el caviar vegetal, son cultivadas en un entorno particular y poseen un sabor suave y algo dulce que las convierte en las compañeras perfectas de cualquier ensalada. La lenteja verde de Puy está considerada de sabor fino, algo dulzón, no harinosa y además, de rápida cocción.

Lenteja Puy

Orígen: Palencia

Conservar en lugar fresco y seco.

Recibelo en 24/72 horas.

La entrada Lenteja Verdina de Puy se publicó primero en El Enebrón.

Lenteja Caviar

juanfrusema2@gmail.com — Sat, 06 Feb 2021 18:07:24 +0000

También conocida como franciscana, se diferencia de sus parientes porque luce un tamaño más diminuto y un color negro que recuerda al caviar -de ahí su nombre-, el cual se apaga durante la cocción. Regala más porcentaje de proteínas que otras variedades y tiene una textura tierna, por lo que reclama cocciones ligeras que no deben superar los veinte minutos. Es ideal para ensaladas, aunque guisadas con chorizo están sumamente ricas.

Orígen: Valladolid

Conservar en lugar fresco y seco.

Recibelo en 24/72 horas.

La entrada Lenteja Caviar se publicó primero en El Enebrón.

Lenteja Verdina

juanfrusema2@gmail.com — Wed, 20 Jan 2021 15:23:21 +0000

De tamaño pequeño, su color varía entre el verde y el verde amarillento con manchas oscuras. Conocida, por esta razón, en España como lenteja francesa.

Se cultiva en la Valladolid, León, Palencia y Burgos. El tamaño del grano oscila entre 3 a 4 mm de diámetro. Las normativas de calidad alimentaria suelen fijar unos calibres mínimos y máximos para cada variedad de lenteja. Se suele sembrar entre los meses de marzo y abril, se cosecha de julio a septiembre. Se aconseja, al igual que otras legumbres, conservar en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.

Recibelo en 24/72 horas

La entrada Lenteja Verdina se publicó primero en El Enebrón.

Lenteja pardina

juanfrusema2@gmail.com — Wed, 20 Jan 2021 15:15:54 +0000

La lenteja pardina es de pequeño tamaño, de color marrón terroso tirando a rojizo, con pequeños puntos negros en su piel. Una vez cocida tiene una piel muy fina, casi inapreciable, y se mantiene entera, y sin soltar el hollejo. Es la lenteja de uso más común en estofados, pero en verano, para no renunciar a sus excelentes cualidades nutricionales, también podremos degustarla en ensaladas, y todo tipo de platos típicos de la cocina mediterránea. No necesita remojo previo, se prepara con mucha facilidad y casa muy bien con gran cantidad de sabores.

Las lentejas destacan por ser una fuente excelente de fibra dietaria, tanto soluble como insoluble, cuyo papel en la reducción del colesterol está demostrado en numerosos estudios. Además, dicha fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, previniendo una absorción rápida tras las comidas.

Esta pequeña legumbre, muy baja en calorías y en grasas, es muy rica en folato y en manganeso. Además aporta numerosas vitaminas y otros minerales como el hierro y el selenio, un mineral de alto poder antiinflamatorio y antioxidante, que se encuentra en muy pocos alimentos.

Las lentejas Pardinas son importada principalmente de Usa y Canadá aunque nosotros las conseguimos de Valladolid. su color es marrón tierra o marrón rojizo y con el albumen amarillo, La lenteja pardina tienen un tamaño de 4 mm.

Como es bien sabido, las propiedades de las lentejas son múltiples y tienen un gran valor nutritivo.

ORIGEN: ESPAÑA

Conservar en lugar fresco y seco.

Recibelo en 24/72 horas.

La entrada Lenteja pardina se publicó primero en El Enebrón.

Lenteja Grande Castellana

juanfrusema2@gmail.com — Wed, 20 Jan 2021 15:10:08 +0000

De color verde claro y tonalidades decoloradas, que se van oscureciendo con el tiempo y de tamaño bastante grande y regular.

Calibre de la lenteja castellana: entre 7 y 9 mm

Origen: Valladolid

Conservar en lugar fresco y seco.

Recibelo en 24/72 horas.

La entrada Lenteja Grande Castellana se publicó primero en El Enebrón.